中国和日本时差相差1个小时。
详细解释如下：
中国和日本都位于东八区时区。时区是一种将全球按照地理位置划分的区域，每个时区都对应一个特定的时间。通常，每个时区的时间比相邻的时区要早一个小时。由于中国和日本地理位置相近，两国都采用了东八区的时间标准。因此，在正常情况下，中国和日本之间的时差是相差一个小时的。这意味着当中国的时间是中午12点时，日本的时间则是中午13点。这样的时差对于两国之间的交流和合作来说非常便利。但是需要注意的是，如果涉及到具体的地理位置和行政区划，可能会有细微的时差差异，例如一些地方可能采用不同的夏令时制度。但在大部分情况下，中日之间的时差是固定的一个小时。
