脂肪的组成元素

碳、氢、氧等。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成，既碳、氢、氧。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。