平时生活中人们使用的生粉有马铃薯粉，也有玉米粉，而台湾地区所用的身份则是钛白粉是使用土豆或者木薯制成的。平时很多食材中加入生粉勾芡以后，会产生滑润的口感，它多是一种白色的粉末状物质。生粉能改变食物的口感，能让食物的口感变得更加爽滑细嫩。生粉最主要的功效就是改变菜肴的色泽和味道，平时人们在制作菜品时，在它快要成熟出锅时，会把调好的生粉汁倒入倒锅中，让锅中食材的卤汁变得浓稠，使卤汁能更好的附着在食材表面，可以让做好的菜品色泽味道更加诱人。平时生粉还能用于多种肉类食材的腌制，它既能让肉类食材更好的吸收味道与汤汁，就能帮肉类食材锁住水分，减少水分流失，能让做好以后的食材营养丰富，口感爽滑。
