如何泡发海参

首先将海参冷水浸泡12个小时，然后将海参沿腹部剪，取出沙嘴、内筋和杂质，冷水下锅，大火烧开煮15分钟，煮好后继续用冷水泡48个小时，这样海参就泡发好了。

海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。